Ce vin se dévoile avec une jolie expressivité, révélant les caractéristiques typiques du cépage : des notes de groseilles vertes, d'agrumes et de pamplemousse. La finesse aromatique se distingue par une subtile absence de caractère variétal, offrant ainsi une belle expression de la complexité du vin. L'attaque séduit par sa rondeur suave. Un léger sucre résiduel ajoute une touche à cette introduction, créant une délicate gourmandise. Il est rapidement complété par une fine vivacité, équilibrant harmonieusement la douceur précédente et conférant une dynamique positive. Le milieu de bouche dévoile un jeu gustatif où sucre et acidité s'entrelacent, formant une ligne élégante qui enrichit le profil de ce vin. Agréable, gourmande et juteuse, la dernière étape de la dégustation souligne la qualité et l'équilibre exceptionnels de ce Sauvignon Blanc 2023.

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Pour accompagner : Boulettes de veau au citron sauce au yaourt – Curry jaune aux aubergines – Tempura de crevettes.

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Trace : Le sanglier